Pêches en conserve au sirop
Ingrédients :
8–10 pêches mûres
4 tasses d’eau
2 tasses de sucre granulé
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions :
Faites bouillir un grand pot d’eau. Abaissez doucement les pêches dans l’eau bouillante pendant environ 30 secondes, puis transférez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée. Glissez les peaux facilement une fois refroidi.
Coupez les pêches en deux, enlevez les noyaux et coupez en quartiers si vous préférez.
Dans une casserole séparée, combinez l’eau et le sucre pour faire un sirop léger. Porter à ébullition, en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissout complètement. Ajoutez le jus de citron et l’extrait de vanille, si désiré.
Emballez les moitiés ou tranches de pêche décortiquées dans des bocaux stérilisés, laissant environ 1 ⁄2 pouce d’espace de tête. Versez le sirop chaud sur les pêches, en les couvrant complètement.
Nettoyez les jantes du pot, scellez bien avec des couvercles et traitez-les dans un bain-marie bouillant pendant 25 minutes pour les préserver.
Retirer du pot et laisser refroidir complètement. A conserver dans un endroit frais et sombre.
Savourez ces pêches sucrées et siropes toute l’année – parfaites sur une glace, des pancakes ou dans une tarte.
